Crema di patate e porri allo zafferano

Ricetta  per 4 persone

400 g patate
300 g di porri
1 piccolo cipollotto o uno spicchio d’aglio
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 foglia di alloro
700-800ml brodo vegetale
1 rametto di timo – opzionale
2-3 g sale
un pizzico di pepe
6g LINGOTTO DI ZAFFERANO®

Preparazione
Lavate e affettate finemente il cipollotto. Conservate il gambo verde.
Lavate bene il porro sotto l’acqua corrente. Eliminate la prima foglia esterna, la
radice e la parte verde più dura e scura.
Tagliate il porro a fettine e stufatele in una casseruola dai bordi alti con l’olio extra
vergine di oliva, l’alloro, il cipollotto tritato e il sale. Quando il porro prenderà
colore, aggiungete uno/due mestoli di brodo caldo.
Portate a ebollizione e cuocete per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo, lavate e sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Unitele ai porri,
aggiungete il restante brodo e cuocete per 35-40 minuti circa. Assaggiate e
aggiungete sale e pepe se necessario.
A fine cottura, prelevate due cucchiai di brodo (solo la parte liquida), versateli in un
pentolino o una ciotola e aggiungete il Lingotto di Zafferano®. Mescolate per
fondere il Lingotto.
Tagliate a rondelle fini i gambi di cipollotto che avete conservato in precedenza
( opzionale ).
Servite la zuppa di porri e patate calda o tiepida e guarnite con un cucchiaio di
brodo aromatizzato al Lingotto di Zafferano® e una manciata di rondelle di
cipollotto tritato.