Laboratorio Aromatico

1. Versate nel bicchiere del Boston shaker colmo di ghiaccio una miscela di Bitter Campari e Rabarbaro Zucca in un rapporto di 2 a 1.

2. Agitate vigorosamente e filtrate in un bicchiere tipo flûte precedentemente bordato con una miscela di 3 parti uguali di zucchero bianco di barbabietola, sale Maldon e cristalli di liquirizia pura.

3. Aggiungete 3 cl di soda al passion fruit e zafferano. Per prepararla sciogliete in 500 ml di acqua tiepida 0,5 g di Lingotto di Zafferano® Matteo Bertoli, lasciate raffreddare e aggiungete 200 ml di succo naturale di passion fruit. Versate il tutto nel sifone da 1 l, gasate con l’apposita cartuccia e fate raffreddare in frigorifero prima di utilizzare (durata della miscela 24 ore).